Egy csésze tea - almás sütemény

"A bor vidámmá hangol,
gondjaidat felejteti!
A tea élessé teszi a szellemedet,
gondjaidat legyőzi"
/Kinai közmondás/

A lélekmelegítő, serkentő hatású tea kétségkívül az egyik legváltozatosabb és legegészségesebb ital. Egy kínai mondás úgy tartja: „Inkább étlen három napig, mint tea nélkül egy napig." Más felfogásban pedig: „A tea maga a folyékony bölcsesség." A tea örökzöld cserje,karcsú piramis alakú  koronával. Levelei sötétzöld színűek.  Az első botanikai leírás 1654-ben jelent meg Marsigli Novus Atlas munkájában. Tudományosan Linné adott róla elsőnek meghatározást.

Mi van a  teában?
Cseranyagok  aromaanyagok, teanin, koffein, ásványi anyagok. A tea legfontosabb összetevője élettani szempontból a koffein, amelynek értágító hatása van, ezenkívül a szellemi tevékenységet is élénkíti.
A teából művészet, költészet fakad, a tea a mindennapi életet a képzelet színes fátyolával borítja.

Almás sütemény

80 dkg alma, 30 dkg liszt, 18 dkg cukor, 15 dkg vaj, 5 tojás, 1 tasak sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor , 1 citrom frisen reszelt héja, só, fahéjas porcukor

A tojásokat a cukorral és a vajjal habosra keverjük. A lisztet a sóval, sütőporral, reszelt citromhéjjal, vaníliás cukorral elvegyítjük, majd a tojásokhoz adjuk.A megtisztított, vékony szeletekre vágott almát is belekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát, megszórjuk a tetejét fahéjas porcukorral. Előmelegített sütőben fél óra alatt megsütjük. Langyosan már lehet szeletelni.


Gyors bögrés almás süti recept, amely nagyon gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

3 bögre liszt, 2 bögre cukor, 1 sütőpor, 3 tojás, 3 bögre reszelt alma, kevés fahéj, csipet só, tortabevonó.

A tojássárgáját kikeverjük cukorral, majd a fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk. A sárgájához hozzákeverjük a reszelt almát, a lisztet, a sütőport, a fahéjat, majd a legvégén óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habját is. Kivajazott és lisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Ha megsült hagyjuk kihűlni és a tetejét olvasztott csokoládéval bevonju

Earl Grey tea

Megszületett Charles Earl Grey, aki a róla elnevezett teáról maradt meg a történelemben. /1764. 03. 13 /

Létező személy volt, Anglia miniszterelnöke volt IV. Vilmos uralkodása alatt. A legendák szerint ezt a teát egy kínai mandarin adta neki a kereskedelmi kapcsolatok mélyítéséért. Szürkés, füstös egy csipet édeskés ízű tea, mely ma a világban a második legkedveltebb teaként ismert. Általában fekete teák és bergamotolaj keveréke.

Lehet fekete, fehér, zöld, ginszeng, oolong, meg lapacho, rooibos, honeybush, vagy akár puerh és mate. A lélekmelegítő, serkentő hatású tea kétségkívül az egyik legváltozatosabb és legegészségesebb ital. Egy kínai mondás úgy tartja: „Inkább étlen három napig, mint tea nélkül egy napig." Más felfogásban pedig: „A tea maga a folyékony bölcsesség."

A teacserje Délkelet-Ázsia csapadékban gazdag vidékeinek haszonnövénye. Őshazája Assam (Kelet-India) volt, legnagyobb fogyasztói azonban mindig is a kínaiak voltak.

A tea kultúrtörténete
Keleten úgy tartják, hogy az első teát Shen Nong császár "készítette" kb 5000 évvel ezelőtt. Az uralkodó edényébe vízforralás közben tealevelek hullottak, a zöldes színű főzet pedig nagyon megtetszett a császárnak.
Ennyit a legendáról.Sheng Nong a történészek szerint nem is létezett, egy császárnak valószínűleg soha nem kellett vízforralással foglalkoznia.

A tea Kína déli tartományaiban, a Kínai-tengertől Tibetig húzódó sávban őshonos. A teacserje külső megjelenésében a rózsabokorhoz hasonlít. Virágja a csipkerózsára emlékeztet.
A levelei miatt kezdték a cserjét termeszteni. Belőlük készült az illatos főzet, a tea. A tea zamatát, finom illatát annak a végtelen gondosságnak és türelemnek köszönhette, amellyel a rendkívül kényes cserjéket felnevelték, az összegyűjtött leveleket szárogatták, sodorták, csomagolták. A teát magról ültették. Az ősszel összegyűjtött érett magvakat finom homokkal és földdel keverve porcelánedényekbe öntötték. Az edényeket óvták a nedvességtől, nehogy idő előtt csírázni kezdjenek.
Tavasszal a magvak melegágyba kerültek,utána a gondosan előkészített talajba vetették. A kikelt kis palántákat állandóan gyomlálták, öntözték, óvták a széltől is. Később rendszeresen nyesték őket, hogy lombosabbak legyenek. Téli viharok idejére szalmával födték be, forró nyári napokon pedig a rizsfőzés után megmaradt vízzel öntözték.
A negyedik évben kezdték meg a levelek szedését. Évente három-négy alkalommal szüreteltek. Az első kora tavasszal, márciusban kezdődött, a levelek minőségétől függően. Rendkívül fontos volt, hogy a leveleket kellő időben szedjék, egyetlen elmulasztott nap elég volt ahhoz, hogy minőségük romoljon. Amint észrevették, hogy a levélkék vége könnyedén felkunkorodik, késedelem nélkül mozgósították a szüretelőket. A még alig kifejlett, apró, gyenge leveleket gyűjtötték össze vesszőkosarakba. A második szedés május végén vagy június elején, a harmadik pedig augusztus elején történt. Néha még ősszel is szüreteltek, de ez már csak öreg, rossz ízű leveleket adott. A leveleket méretük szerint nagyjából szétválogatták, és állandóan forgatva szárították nádból készült gyékényen, vagy vesszőkosarakban. Ezt a műveletet is nagy szakértelemmel kellett végezniük, mert meghatározta a tealevelek későbbi minőségét.

A teát Európában megelőzte a híre

A konzervatív Anglia meglepetésszerű gyorsasággal tért át a kávéfogyasztásról a teára. Amikor a tea megjelent, Londonban már több mint kétezer kávéház működött, és a 18. századra szinte mindegyik átalakult teaházzá.
Ma is világhírű teakeverékük az Earl Grey tea eredetéhez legenda fűződik. Receptjét a hagyomány szerint Grey gróf az akkori miniszterelnök kapta 1830-as években egy kínai mandarintól.

A teázás szokása gyorsan beépült az angol mindennapi életbe. Az erős teát kedvelték, ízesítették cukorral, rummal, vajjal, tejjel, borssal és egyéb fűszerekkel.
A tea folyamatosan és egyre nagyobb mennyiségben érkezett Londonba. Anglia már a 19. században a világ legnagyobb teaívó országa volt. London a tea világkereskedelmi központjává vált. Az európai államok egyre inkább itt szerezték be azokat az árucikkeket, amelyekre Kínából szükségük volt. Az angolok ismertették meg a teát Amerikával 1704-ben. A kereskedelem fellendítésére amerikai tartományaikban a behozatali vámokat megszüntették. Egyedül a teát nem részesítették ilyen kedvezményben, hogy azt kizárólag tőlük vásárolják. A magas teavámok elleni tiltakozásul 1773. december 16-án, amikor Bostonba megérkezett a teaszállítmány, szürkületkor indiánnak öltözött helyi lakosok megtámadták a hajót. Az egész rakományt, mintegy 342 láda teát, a tengerbe dobták. Ez a "bostoni teadélutánnak" nevezett esemény indította el a függetlenségi háborút, mely az Amerikai Egyesült Államok megalakulásával végződött.
Elsőként orvosok ismertették a teát esszékben, orvosi szaklapokban, vagy önálló könyvekben. Megállapították, hogy az élet meghosszabbítására, az egészség megóvására nincs jobb, mint e fű.
A Mongol kán 1638-ban is küldött teát a cárnak. A követek alig akarták hazavinni a szerintük jelentéktelen ajándékot, de tévedtek, mert a teának Moszkvában nagy sikere volt. A tea hamarosan megjelent a moszkvai üzletekben is.
A teázás szokása Oroszországban gyorsan elterjedt, a 18. század folyamán beépült az orosz életmódba. Oroszország a világ második legnagyobb teafogyasztó országává vált, e téren csak Anglia előzte meg. Európai területén a tealeveleket forrázták.

Marokkói teázás
„A teáskanna magában foglalja az egész világegyetemet. Pontosabban, a tálca képviseli a földet, a teáskanna az eget, a poharak az esőt; az eget és a földet pedig az eső egyesíti.”
Abdallah Zrika

A berberek Észak-Afrikában évszázadok óta isszák a kínai zöld teát mentával . Reggel és este, hétköznap és ünnepnap, bármikor, bármilyen alkalommal ezt kínálják mosolyogva barátnak és idegennek. A teázás szertartása a legendás marokkói vendéglátás része. A marokkóiak a meknes-i mentát értékelik a legtöbbre, azt tartják, hogy az egyenesen a hetedik paradicsomból került le a földre.

Japán teaszertartás

A tea meditáció a meditáció egy formája, mely a tea ivása által valósul meg. A tea meditációt bárki gyakorolhatja.
A tea meditáció segíteni tud nekünk, hogy tisztábban lássuk önmagunkat és kapcsolatban legyünk mély szellemiségünkkel. A csendben felismerhetjük belsőnket, hogy meglássuk vakfoltjainkat és árnyékainkat. Ez a tudatosság megnyitja tudatunkat, lehetővé teszi, hogy elfogadóbbakká és jobban átölelővé váljunk. Ha megosztjuk ezt a spirituális tapasztalatot más teavendégekkel, akik más kultúrából, szociális közegből származnak, vagy a miénktől eltérő vallási háttérrel rendelkeznek így kapcsolatba léphetünk velük a leghumánusabb módon, túllépve az ego- és az ember alkotta határokon. Így a tea meditáció egy kultúrákon átívelő kommunikációt, és az ellentétek feloldását jelenti.

/Forrás: Net- Arany hegy./

Szokások és szertartások

A teaívás szertartása minden kultúrában más, a teázás művészetét a japánok fejlesztették tökélyre, náluk a tea szertartás nemcsak a felfrissülés, hanem meditáció, filozófia, a zen gyakorlásának módja is.
Az angolok "teaszertartása" inkább a társadalmi szokásokról és a kiadós uzsonnázásról szól. És hogy miért öntik az angolok először a tejet a teáscsészébe? Az ok nagyon is prózai: az ópiumháború egyik következménye az volt, hogy egy ideig nehezen jutottak jó minőségű kínai porcelánhoz, így nem kockáztatták, hogy a forró víz megrepessze a hamisítványokat.
Tibetben sóval, vajjal, tejjel és campával /a tibeti árpa őrleményével/ de cukor nélkül isszák a teát, mivel a leveshez hasonló funkciót is betölt. Az oroszok cukor nélkül el sem tudják képzelni, a törökök és arabok pedig mentával és rengeteg cukorral fogyasztják, télen nyáron.

A folyékony gyógyszer

Teák az egészségért

A méregtelenítés, az immunerősítés és a hangulatjavítás érdekében érdemes kipróbálni néhány gyógynövényből készített italt.

A tea kultúrtörténete

A tea története jóval megelőzi a kávéét: felfedezése több ezer évre nyúlik vissza. Az első legendák Dél-Kína területéről származnak. Jótékony hatását Sen-Nung kínai császár fedezte fel, aki véletlenül ejtette egy tea levelét egy pohár forró vízbe, s igen ízletesnek találta az így keletkezett italt. Később fűszerként és ételízesítőként használták a teát, majd gyógyszerként is elfogadott lett. A teakultusz aztán meghódította a nyugatot is: Európát és Amerikát, ahol igazi értékként számított: Emlékezzünk csak a bostoni teadélutánra, ahol az angol teaadók elleni tiltakozás jelképeként az óceánba borítottak háromhajónyi angol teaszállítmányt az amerikaiak. A bostoni teadélután a Függetlenségi háború közvetlen előzményeként vált a történelem részévé.

Téli gyógyteák

A tél közeledtével három feladatot tekinthetünk elsődlegesnek: a méregtelenítést, az immunerősítést és a lelki egyensúly megtalálását. Bizonyos teák fogyasztása csodát tehet. A csalán és a mezei zsurlófűből készített italok méregtelenítés szempontjából különlegesek. A méregtelenítés mellett a csalántea vértisztító, vízhajtó hatással is bír, ráadásul a megfázás ellenszere, a mezei zsurló pedig a bőr, a haj és a körmök szépségének záloga. A mérgek elűzése mellett különösen javallott az immunerösítés is, mely a fagyöngy-, a cickafarkfű- és a kamillafőzetekkel segíthető elő. A fagyöngyből készített ital továbbá vérnyomás-szabályozó hatású, az alacsony vérnyomást növeli, a magasat, pedig csökkenti. További előnye, hogy a fáradtságot elűzi, a fájdalmakat mérsékli, a szívpanaszokat enyhíti, sőt nyugtató hatása is közismert. Az immunerősítő hatása mellett, étvágyserkentő és alvást elősegítőként tartják számon a cickafarkfüvet. A változókorban is csodát tesz, de a gyomor-, bél- és epebántalmakra is kitűnő. Fontos tudni azonban, hogy allergiásoknál bőrpanaszok jelentkezhetnek, éppen ezért az arra érzékenyek kerüljék a cickafarkfüvet. Talán az egyik legismertebb és legkedveltebb gyógynövényfőzet a kamillatea, mely gyulladások, felső-légúti megbetegedések, gyomor- és bélrendszeri panaszok, illetve hólyag- és vesebántalmakra gyógyír. Az őszi-téli kedvetlenség gyógyszerek nélkül is legyőzhető: az orbáncfű- és citromfűtea pozitívan befolyásolja a hangulatot. Megfázás esetén melegítő hatású hársfavirág, kakukkfű és szurokfű forrázat.

Egészséges ízesítés

Noha a teafogyasztással egészségünk érdekében cselekszünk, de ha cukorral édesítjük italunkat, mit sem ér az egész. Szakemberek szerint az üresen fogyasztott tea a legideálisabb, de az édesszájúak mézzel is édesíthetik azt. A méz egyébként 11 féle vitamint – többek között C-vitamint –, 30 fajta ásványi anyagot és 19 féle aminosavat tartalmaz, ráadásul segít a fáradtság leküzdésében és méregtelenít is. A mesterséges édesítőszerek bár kalóriát nem tartalmaznak, túlzott fogyasztásuk nem ajánlott. A tea élvezeti értéke citromízesítéssel fokozható. A citromból facsart lé előnyt élvez a citrompótló és alacsony gyümölcstartalmú citromlék társaival szemben.

Gyógytea praktikák

Ahhoz, hogy a gyógynövényeknek méginkább lehetőséget adjunk, hogy kifejthessék hatásukat, érdemes megfontolni a következő tanácsokat is:

• Lehetőség szerint ne használjunk fém- és műanyag eszközöket, ehelyett inkább üveg, kerámia és fa eszközket válasszunk.
• Egy csészényi (2 dl) gyógyteához kb. egy teáskanálnyi (szárított) gyógynövényt használjunk.
• Nagyon gyakran azért hatástalanok a gyógynövénykúrák, mert azt túlságosan rövid ideig folytatják. Alapelv, hogy a súlyos, idült betegségek gyógynövénykúráit 3 hónapig kell folytatni, azután rövidebb szünet után ismételt kúrákat kell kezdeni.
• Egy-egy kúrát mindig érdemes életmódbeli változtatásokkal egybekötni, hogy minél teljesebb és tartósabb eredményt érjünk el. Együtt, egymást kiegészítve érvényesül a természetes gyógymódok hatása, új szokások, a természetes életmód kialakításával együtt.
• Soha ne használjunk cukrot a gyógyteák édesítéséhez, mert csökkenti ill. módosítja azok hatását. Ha mindenképpen szeretnénk ízesíteni a teát, tegyünk bele egy kevés mézet vagy stevia-t.
• Soha ne igyuk forrón a gyógyteát, várjuk meg, míg kellemes hőmérsékletűre hűl.
• A tea készítéséhez jó minőségű vizet használjunk, forrázat készítésekor ne hagyjuk a vizet a forráspont elérése után magában forrni.
• Ha gyógyteázunk, lehetőség szerint szenteljük figyelmünket a teának, vagyis ne olvassunk, TV-zünk közben, és főleg ne siessünk. Ízlelgessük, lélegezzük be az illatát, kortyoljuk élvezettel. Ezzel még inkább segítünk szervezetünknek, hogy felvegye a tea gyógyító erejét. Hálával és tisztelettel tartozunk a természetnek ezért az ajándékért.

Megérkezett a tél

Itt a tél..

A téli napokban az a jó, hogy hosszú esték állnak rendelkezésünkre.
Kezünkben egy testet-lelket melengető itallal beszélgessünk nagyokat, ha pedig egyedül vagyunk, vegyünk egy jó könyvet, burkolózzunk be egy jó meleg takaróba, kortyolgassunk  finom meleg teákat, forralt  bort. 

A forralt bor




A forralt bort általában a karácsonyi szezonnal asszociáljuk, mivel a karácsonyi vásárok nélkülözhetetlen itala. Azonban egy bögre finom, fűszeres, forró bor jól esik a többi hideg, téli napon is .. Mivel az egyik legnépszerűbb téli ital, így rengeteg verzió és forralt bor recept létezik .

A forralt bor név meglehetősen félrevezető – ugyanis pont az a lényege az italnak, hogy nem szabad felforralni! Csupán felmelegítjük, miközben folyamatosan kevergetjük is!

Létezik fehér és vörösboros forralt bor is – bár a vörösborból készült verzió a klasszikus.

Fűszeres forralt bor:
1 üveg vörösbor
2-3evőkanál cukor
1/2 narancs
1 fahéjrúd
néhány szem szegfűbors

A bort melegedni tesszük a cukorral, a fahéjjal és a szegfűborssal. A narancs héját lereszeljük, a fehér részt lehámozzuk, a húsát cikkekre szedjük és a jól felforrósodott borhoz adjuk a reszelt héjjal együtt. Tovább már nem is forraljuk, hanem lefedve meleg helyen pihenni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.

  Poharakba szűrve, narancscikkekkel díszítve kínáljuk.

"A bor vidámmá hangol,
gondjaidat felejteti!
A tea élessé teszi a szellemedet,
gondjaidat legyőzi"
/Kinai közmondás/

A lélekmelegítő, serkentő hatású tea kétségkívül az egyik legváltozatosabb és legegészségesebb ital. Egy kínai mondás úgy tartja: „Inkább étlen három napig, mint tea nélkül egy napig." Más felfogásban pedig: „A tea maga a folyékony bölcsesség." A tea örökzöld cserje,karcsú piramis alakú  koronával. Levelei sötétzöld színűek.  Az első botanikai leírás 1654-ben jelent meg Marsigli Novus Atlas munkájában. Tudományosan Linné adott róla elsőnek meghatározást.

Mi van a  teában?
Cseranyagok  aromaanyagok, teanin, koffein, ásványi anyagok. A tea legfontosabb összetevője élettani szempontból a koffein, amelynek értágító hatása van, ezenkívül a szellemi tevékenységet is élénkíti.
A teából művészet, költészet fakad, a tea a mindennapi életet a képzelet színes fátyolával borítja.

A teaívás elterjedése a buddhizmushoz kötődik: a szerzetesek éjjeli imádkozásaik alatt áloműzőnek itták, eredetmítosza is innét ered.

Ősi kínai mítosz szerint, az Indiából érkező  Bodhidharma /kínai neve Ta-Mo/ buddhista szerzetes égi adományként kapta a teát. Állítólag India egyik uralkodójának a fia volt, tengeren érkezett Kantonba, más  elbeszélések szerint fáradságod úton a hegyeken keresztül,  hogy Buddha vallásának megerősítését hozza, ezt pedig hosszan tartó éjszakai elmélkedésekben látta. Szeme olykor cserben hagyta: elmélkedés közben elszunyókált. Egy alkalommal azonban megdühödve, szempilláin állt bosszút, kitépte őket. A legenda szerint a földre hullott pillákból sarjadtak az első teacserjék

Tea és a forróság

Amikor hőségben meleg italt fogyasztunk, akkor szervezetünk mintegy varázsütésre elkezdi hűteni magát, hogy testünk hőháztartását fenntartsa. Ez valóban igaz, mégis európaiként gyakran nem kedveljük, ha kánikulában is forró teát kell innunk.

Hűsitő teák

Naplemente teakoktél  
Hozzávalók:
3 g Vérnarancs tea
200 ml víz
3 kanál jég (kb 2dl-nek megfelelő)

2 teáskanál cukor
2 gerezd őszibarack (konzerves vagy friss)
2 gombóc vanília fagylalt
Menta a díszítéshez

ELKÉSZÍTÉS

Forraljunk fel 200 ml vizet . Miután felforrt, öntsük rá a teafűre és áztassuk legalább 8 percig. Utána a hozzáadott jéggel hűtsük le. Ezután tegyük az összetevőket a turmixgépbe, a menta kivételével. Turmixszoljuk össze és öntsük ki hűtött poharakba és díszítsük mentával. Ha szeretnénk, a poharak aljára is tehetünk pár szelet őszibarackot!

A szájban olvadó vanília fagylalt és a zamatos őszibarack kettősénél nincs is kellemesebb egy forró nyári napon!

Málnás-vanília desszert teakoktél

Hozzávalók:
3g Gyümölcskosár tea
40 gramm málna (friss vagy mélyhűtött)
2 gombóc vanília fagylalt
2 dl víz
3 kanál jég (kb 2dl-nek megfelelő)
ELKÉSZÍTÉS

Forraljunk fel 200 ml vizet. Öntsük rá a teafűre és 8 percig hagyjuk ázni, ezt követően szűrjük le és várjunk, amíg kihűl. A málnát a teával, jéggel és a vanília fagylalttal turmixszoljuk össze és már kész is az ínycsiklandó, hűsítő finomság!

/Richpoi-Keresztessy Gyula/

Egy csésze teát?

Teázóknak - III.

A kínaiak teája -   A teakalács

A tealevélből készült  ital, amely Dél-Kínában te /azaz tea/, északon pedig t'sa /csa/ /azaz csáj/, az idők folyamán sok változást, készítési módot ért meg. Emlegetik még: ton, tseh, /cd/ chung /csung/, khen /ken/ és ming néven is.

A legrégibb kínai feljegyzés szerint /amikor még gyógyszerként, a szerzetesek pedig áloműzőnek használták/ a tea egészen másképpen készült, mint manapság. A dokumentumok szerint egészen az i.sz. 8. századig a teacserje leveleit először meggőzölték, mozsárban megtörték, majd különböző anyagok hozzáadásával kaláccsá gyúrták. Ezt a kalácsot rizzsel, gyömbérrel, sóval, narancshéjjal, citrommal  " fűszerezték", majd az így elkészített teakalácsot a tűz fölött megpirították, amíg  olyan puha nem lett ," mint a kisgyermeknek a karja",azután finom papír között szétdörzsölték. Amikor a víz elkezdett forrni, akkor először sót tettek bele, majd a szétmorzsolt kalácsot, legvégül pedig egy kanál hideg vizet. Majd hagyták az  egészet leülepedni,  hogy " a víz ifjúsága megújhodjék." Ezután az italt csészékbe töltötték, tejjel és vöröshagymával ízesítették.
Ez a teakészítési mód napjainkig is megmaradt Tibetben és Mongóliában.

Ebben az időben a kínaiak a teát a bágyadtság enyhítésére, az akaraterő növelésére, a látóerő visszaadására és a reumás betegségek gyógyítására használták

A Sung dinasztia idején jött divatba a tört tea, ami új korszakot nyitott. A leveleket kis kőmalomban porrá őrölték, majd ezt az örleményt tették a forrásban levő vízbe. Az így keletkezett italt aztán vékony,  hasított bambuszból késült seprűvel megcsapkodták.

A 15. század után, a MING  uralkodóház idején alakult ki a mai teakészítési mód.



Tasütemények

"Igyál egy teácskát,
és kiöntöd gondjaidat"
/orosz közmondás/

 A teasütemények a – nevéből adódóan is – a tea mellé szolgáltak finom apró harapnivalóként.
A 19. század második felétől a magyar nyelvű szakács-és cukrászati könyvekben bőségesen szerepelnek különböző teasütemény receptek. /A legtöbbet és ma is jól használható recepteket Kugler Géza könyvében találhatjuk /120 recept/ Kugler csak névrokona a híres cukrásznak/

 Régi keletű a piskótareceptünk.Már a 16. századi erdélyi fejedelem Szakácskönyvében  is megtalálható.

Eredeti leírás szerint: "Piszkótát így csinálj. Törd meg az nádmézet, s szitáld meg gyakori szitával, semlye lisztet végy hozzája, egy kevéssé az liszt több legyen az nádméznél, azután törj tikmonyt /tojást/, vedd külön az székit /sárgáját/, az fehérjit is. Ez után töltsd a nádmézre /cukorra/ s lisztre, rósa vizet is tölts bele keveset. Ánismagot bűven vess bele, meg ne sózd, erősen öszve ne törjed, de úgy csináld, hogy híg ne legyen, hanem sűrű ostyát csinálj alájha  s rakd papirosra, azután töltsed egy pinnatába /zárt sütőedény/ hertelen szenet reá, hogy keményedjék: hogy megkeményedik, vedd ki, s szeletenkint szeldeld le, annakutána szép gyengén száradjon, meg ne égjen a pinnatában. Immár add fel."

Kugler Géza 17. számu bisquitreceptje nagy vonalakban hasonló az előzőkhöz:

"Hozzávalók: 180 g cukor
                    15 tojás
                    180 g burgonyliszt
                    vanília
Verjük habosra a cukrot a tojássárgájával, keverjük hozzá a tojásfehérje kemény habját, kevés vaníliát és a burgonyalisztet. Keskeny kis sütőformákat töltsünk meg péppel, hintsük be porcukorral és ne nagyon erős tűzön süssük ki."


És egy mai 3 perces bögrés-mikrós:

Hozzávalók:

• Az alaprecepthez:
• 4 csapott evőkanál finomliszt
• 2-3 csapott evőkanál cukor vagy gyümölcscukor
• 1 késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna
• 2 evőkanál főző kakaópor
• 1 tojás
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál tej

Elkészítés:

Vegyük a bögrét, és kanalazzuk bele a száraz elemeket.
Jó alaposan keverjük őket össze. Üssük rá a tojást, és adjuk hozzá a nedves elemeket. Egy kanál segítségével alaposan keverjük össze a hozzávalókat, folyós masszát kapunk. A bögre szélét törüljük le egy szalvétával. Tegyük a bögrét a mikrohullámú sütőbe, majd állítsuk be az időszabályozót 3 percre. Kb. 1 perc alatt szépen megemelkedik a tészta, de ne vegyük ki előbb semmi esetre sem. Ha megállt a mikró, hagyjuk bent 30 másodpercet, majd vegyük ki.
  A süti a bögre formájától függően lehet magas is. Ha ez így van,  akkor vágjuk ketté, majd így tegyük a tányérra.
Csokis karamellöntettel és naranccsal nagyon finom.

Mákos, narancsos verzió

Hozzávalók: 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukros darált mák, 1 evőkanál cukor vagy gyümölcscukor, csipet szódabikarbóna vagy sütőpor, 1 tojás, 2 evőkanál olaj (pl. dióolaj), 1-1 evőkanál tej és narancslé vagy csak 2 evőkanál narancslé, csipet fahéj.

Megjegyzés:

Ez a bögrés sütemény 3 perc alatt készül el mikrohullámú sütőbe téve. Egy 3 dl-es hőálló, bögre, és pár perc kevergetés szükséges mindössze az édes nyalánksághoz. Az alapreceptet többféle képen variálhatjuk.

Recept Mindmegette-Rita konyhája

Teázóknak III.

 Japán teaszertartás

"..a Tea Útja lehetőség arra, hogy találkozzunk a szívünkkel"
 
A japán Chado kifejezés azt jelenti: a Tea Útja. A teakészítés, vagyis a porrá őrölt zöld tea, a maccha (maccsa) elkészítése, felszolgálása és elfogyasztása Japánban túlnőtte a művészet határait, ma már életfilozófiaként, életmódként tartják számon.

A "teát" művészetbe foglalták a japánok, mely ma már nem egyszerűen a zöld tea felszolgálásának és elfogyasztásának gyakorlati tudnivalóit jelenti, hanem egy speciális életfilozófiát és esztétikai rendszert is.    . A teaszertartás jelentős része előadó- és mozgásművészet, a teaszertartás mozdulatainak tökélyre fejlesztett koreográfiája, de ezt túllépve a teaművésznek megfelelő ismeretekkel kell rendelkeznie számos egyéb kapcsolódó művészeti ágban is. Ilyen például a teaszobában megjelenő tárgyak pontos ismerete, megfelelő előkészítése, a formák, színek, anyagok összehangolása. Fontos a teáscsészék megfelelő kiválasztása (keramikusság), a vázába készített virágok alkalomhoz illő kompozíciója (ikebana), a falitekercsen szereplő írás értelmezése (kalligráfia), illetve a tea előtt felszolgált édesség megfelelő formája és ízvilága (gasztronómia) is.

A teaművész hangokkal, fényekkel és a mozgással egy hihetetlenül intenzív, ám bizonyos értelemben "néma" légkört teremt. Légkört, mely alkalmas egy életérzés, gondolat közvetítésére vagy épp felébresztésére. Néma teret, melyben minden jelentéssel bír, minden céllal van elhelyezve, s mégis csupán a lehetőséget hordozza, hogy a vendég igénye szerinti mértékben és mélységben fogadja be a vendéglátója által "küldött" impulzusokat.

Ez a hihetetlen aprólékossággal megtervezett és kivitelezett ceremónia megtanítja az elmélyülést, a kis dolgok észrevételét, a harmónia értékelését. Mert a tea egy utat jelent, mely megtanít látni, észrevenni, értékelni, s később a tanulás révén képessé tesz megteremteni az esztétikai, íz- és egyben spirituális élményt nyújtó összhatást . A harmónia, a dolgok iránt érzett tisztelet, a tisztaság és a spirituális béke mind olyan alapelvek, melyek megfogalmazódnak e művészetben, és ezek azok az alapgondolatok, melyekből kiindulva szükséges a folyamatokat megtanulni. Mindenki, aki a Tea Útját járja, figyel annak minden részletére: a berendezésre, a használati tárgyakra, a betartandó illemszabályokra, az ételekre, de még a felhasznált vízre is.

 Mondanivaló a modern ember számára

A világon emberek milliói tanulják és művelik az Urasenke hagyomány szerint a Tea Útját. A tradicionális művészeti ágnak a modern ember számára is van mondanivalója. A teaszertartás művészetével foglalkozó ember egy utat jár be, a tanulás és gyakorlás útján megismeri önmagát, gondolatai megtisztulnak 

Forrás: Urasenke 
A japán teaszertartás művészete
újságcikk