Nagyon
régi és nagyon hasznos növényünk a retek , talán nem is hinnénk, mennyi
mindenre jó ez a szendvicsbe rakva igen ízletes zöldség.
Már
az ókorban is ismerték, termesztették és előszeretettel fogyasztották a
retket, ezt az üdítő színű, hívogatóan piros zöldséget - különösen a
téli időszakban jó vitaminpótló, tavasszal pedig a tavaszi fáradtság
elűzésére. De segíti az emésztést, fiatalít, és még a vágyat is fokozza!
Talán
kevesen tudják, hogy a retek nemcsak nagyon kedvelt zöldség, de értékes
gyógynövény is. A keresztesvirágúak családjába tartozik, több fajtáját
ismerjük és szeretjük. Észak-Kínában és a Közel-Keleti országaiban
termesztették eredetileg, majd később Európában is meghonosodott.
Évszázadokon át a bajorok mindennapos téli eledele volt például.
Az
egyiptomiak, a rómaiak és a görögök már az időszámítás előtt
fogyasztották. Japánban és Indiában is termesztették. Kínából Mongólián
keresztül Marco Polo hozta be Európába, ahol a germánok és a szlávok már
a középkorban termesztették.
A legendák szerint egykor
Delphoiban Apollóra, a fény istenének véleményére hivatkozva
kinyilatkoztatták: a gyökérzöldségek között a retek a legértékesebb.
Annyi aranyat ér, amennyi a súlya.
Az egyiptomi
rabszolgák minden nap ettek belőle, a középkorban pedig a férfias,
harcias Mars isten növényének tartották. A nemi vágy serkentőjeként
emlegették. Az ógermán mitológia szerint a germán törzsek tavasszal
ünnepelték Thor istent, feltételezhetően korábban az ő szent növénye
volt a retek. A mitológiában az áll, hogy Thor igen hirtelenharagú,
ugyanakkor nagyon termékeny istenség volt.
Remek
vitaminforrás ez az üdítően piros zöldség : télen a C-vitamin miatt,
tavasszal pedig a tavaszi fáradtság ellen érdemes fogyasztani. Kiváló
ásványianyag-forrás. Emiatt igen hasznos a szervezetünkre nézve. Sok
benne a kálium, de kevés a nátrium , ez fontos, mert a kálium-nátrium
arány a keringési betegségek kialakulásában szerepet játszik. Ha
megváltozik e két ásványi anyag aránya, az lehet oka a magas
vérnyomásnak. Az arány helyreállítását biztosítjuk, ha eszünk retket,
de ne sózzuk meg nagyon! A fogyókúrázók kedvence lehet, hiszen magas a
rost- és alacsony energiatartalma miatt bátran fogyaszthatják. Ne
hámozzuk meg mert értékes hatóanyagokat vesztünk el.
A
retek a C-vitaminon kívül A- és B-vitamint, káliumot, foszfort és sok
nyomelemet is tartalmaz. A megfázás és a cseppfertőzések megelőzhetők
vele, hiszen mustárolaj-glikozidjai miatt antibakteriális és gombaölő
hatású. A máj méregtelenítését is segíti. Serkenti az epekiválasztást.
Vizelethajtó, vesetisztító, de étvágygerjesztő hatású is.
A retek íze borsos, erőssége nem pusztán fajtájától, hanem nagyban termőtalajától is függ.
A különböző fajták mind színükben, mind alakjukban igen nagy eltérést mutatnak egymástól.
A
piros retek élénk rózsaszín, apró gömböcske, egész évben kapható. A
francia reggeli retek kicsit hosszúkás, tojásdad alakú és valamivel
enyhébb íze van, mint gömb alakú testvérének.
Harmadik retekfajta a
daikon retek, ami a legcsekélyebb hasonlóságot sem mutatja rokonaival.
Színe fehér, alakja hosszú, répa-szerű. Íze már hasonlít a több
retekére, borsos, erős.
Energitartalom
20 kcal, 84 kJ/100 gramm
Melyiket vásároljuk?
A
retek vásárlásánál árulkodó a zöldség levele, így olyan helyen vegyük
meg ahol ellenőrizhetjük, hogy azok tömörek és ropogósak. A retek maga
legyen szép, élénk, és héja tiszta, foltoktól mentes. Vásárlás után már
eltávolítható a zöldje, többet nem lesz rá szükségünk.
Eltarthatóság, tárolás
Ha
a hűtőben, befőttes üvegbe állítjuk, egy kevés vizet öntünk rá és
visszazárjuk rá a tetejét, akkor aránylag hosszan eltartható.
Előkészítés
A retek nagyon hálás alapanyag, pusztán meg kell mosni és már fogyasztható is!
Reggel méreg?
A
közismert mondás szerint a retek „reggel méreg, délben étek, este
orvosság". Mindez a kéntartalmú vegyületekben, ill. illóolajban
gazdagabb téli retekre utal. Reggel ugyanis, amikor (elvileg) üres a
gyomrunk, az emésztést elősegítő anyagok irritálhatják a
gyomornyálkahártyát, az arra érzékeny egyéneknél esetleg görcsös
fájdalmakat okozva.
forrás:retek,napi doktor